Это растение имеет еще несколько названий – солнечный корень, дикий подсолнух, иерусалимская груша. Действительно топинамбур отдаленно похож на подсолнух – на прямом высоком стебле жесткие шероховатые листья и на верхушке желтые цветы. В высоту растение может достигать три метра. Основная ценность – клубни, которые в течение сезона вызревают, очень хорошо зимуют. Поэтому урожай можно собирать и после первых заморозков и весной. Выкопанные клубни быстро вянут, поэтому нет смысла его заготавливать много. Рациональнее копать по мере надобности, а для использования зимой хранить в пластиковых пакетах в холодильнике. Можно уложить мытые клубни в ящик, пересыпать влажным песком и опустить в погреб. Увядший топинамбур легко восстанавливается, достаточно опустить в холодную воду часа на 4.

При посадке топинамбура на участке надо быть готовым к тому, что потом его очень сложно вывести.