Спаржевая фасоль известна около 7 тысячелетий. Родиной спаржевой, или как её еще называют стручковой, фасоли считается Центральная и Южная Америка. К нам она пришла в середине 16 -го века. Благодаря полезным составляющим и необычному вкусу очень быстро набрала свою популярность.

Полезные свойства.

В спаржевой фасоли содержаться белки, которые по своим свойствам схожи с белками мяса. В ее состав входят: фосфор, соли кальция, железо, витамины В1, витамин В2, витамин С, а также провитамин А. Такая фасоль является энергетическим источником для организма человека.

Выращивание спаржевой фасоли.

В нашей стране распространено 2 вида спаржевой фасоли. Плетущиеся и кустовые.
Для культивированной фасоли лучше всего использовать легкие и средние суглинки и супеси. Посадка фасоли спаржевой рекомендуется в почву с умеренной влажностью. Обычно высаживают в места, хорошо защищенные от ветра и сорняков. Спаржевая фасоль растение теплолюбивое. Место посадки должно хорошо прогреваться и освещаться, допускается незначительное затемнение. Температура необходимая для плодотворного роста растения 25 - 30 градусов. При качественных поливах у культуры формируются обильные плодоношения и мясистые стручки.

Засев спаржевой фасоли.

Посадка фасоли спаржевой осуществляется в июне. Это связанно с хорошим прогреванием почвы. Для белых семян температура почвы должна быть высокой, а для темных допускается на 2 - 3 градуса ниже. В период прорастания семян необходим обильный полив. Перед посадкой семена необходимо замочить до набухания.
1. Глубина засева 4 - 5 сантиметров.
2. Расстояние между ямками 10 сантиметров.
3. Между рядками 30 -40 сантиметров.
4. В ямку опускают от двух до пяти семян.
5. Норма высадки семян на 1 метр квадратный 90 - 120 грамм.
Всходы фасоли появляются через 20 - 25 дней. После всхода необходимо проредить фасоль, оставив в ямке по одному ростку (выбираются с самым крепким стеблем). По достижению длинны стебля 10 сантиметров растения окучивают.
Для плодотворного роста спаржевой фасоли необходимо осуществлять рыхление междурядий, поддерживать влажность земли, обильный полив, прополка сорняков. Растворы фосфорного и калийного удобрения увеличат содержание белков и повысят урожайность. При выращивании вьющихся сортов ветвления необходимо подвязывать. Для этого необходимо сделать опоры или пускать на строения (забор, сетка, столбы). При достижении роста лозы двух метров необходимо пприщепнуть.

Сбор урожая.

Спаржевая фасоль сорта, которой плодоносят по-разному можно разделить на группы.
Раннеспелая - через 50 - 60 суток.
Среднеранняя - 70 - 80 суток.
Среднеспелая - 90 - 100 суток.
Поздняя - 110 - 130 суток.
Период созревания начинается в июле и заканчивается в сентябре. Положительным свойством спаржевой фасоли является многоразовый сбор урожая, от 5 раз. Собирать необходимо не дозревшие плоды.

Несколько популярных сортов фасоли:

«Бемоль».
Среднеранняя. Срок созревания 50 - 55 дней. Высота куста 35 - 40 сантиметров. Цвет листа светло зеленый, цвет бобов светло - фиолетовый.
«Герда»
Относится к скороспелым сортам. Срок созревания 50 дней. Длина побегов до 3-х метров. Длина плода 25 - 30 сантиметров.
«Журавушка»
Раннеспелый сорт. Срок созревания 50 дней. Относится к кустовому сорту, высота растения 45 - 50 сантиметров. Стручки зеленого цвета, длина 12 - 14 сантиметров.
«Мавританка»
Среднеспелый сорт. Период созревания 55 дней. Длина побега около 3-х метров. Длина боба 12 сантиметров,Цвет плода 12 сантиметров.
«Нота»
Среднеспелая, кустовая. Срок созревания 55 - 60 дней. Высота побега 35 - 40 дней. Длина боба 10 - 15 сантиметров. Окраска боба светло - зеленая.

Вкусные и здоровые рецепты консервирования.

Полезная спаржевая фасоль, рецепты которой известны во всем мире делают её столь популярной.

Спаржевая фасоль с виноградным уксусом.

Такой способ консервирования достаточно прост. Для приготовления спаржевой фасоли необходимы такие ингредиенты:
Спаржевая молодая фасоль - 2 кг.
Соль крупная - ? ст. ложки.
Вода - 2 литра.
Красный виноградный уксус - ? стакана.
Стручки фасоли тщательно промыть и очистить. Порезать на кусочки размером 2 - 3 сантиметра. Бланшируем в кипятке пять минут. Откинуть в дуршлаг и облить холодной водой. Утрамбовать в банки. Заранее подготовить рассол, горячим залить в банку. Накрыть стерилизованной крышкой и простерилизовать 30 мин. Закатать и перевернуть горлышком к низу. Накрыть теплым одеялом.
Приготовление рассол: накипятить 2 литра воды с добавлением ? ст. л соли, кипятить 2 минуты. Снимаем с огня и добавляем уксус.

Замораживание спаржевой фасоли.

Для заморозки понадобится то количество фасоли, которое потребуется на приготовление 1-го блюда. Повторная заморозка не допускается. При таком виде консервирования спаржу можно употреблять для приготовления супов, рагу, салатов.
В зависимости от желания можно плоды замораживать цельными или разрезать. Плоды необходимо тщательно промыть. Разложить на кухонное бумажное полотенце и дать просохнуть. После просушки спаржевую фасоль укладываем в герметичные судочки или пакеты для заморозки.

Консервированная спаржевая фасоль с уксусом.

Плоды тщательно промыть. Нарезать кусочками по три сантиметра и бросить в горячую воду. Когда вода начнет кипеть, спаржу отбрасывают в дуршлаг. Горячий продукт плотно складывают в банку. В кипяченый отвар добавляем ? столовой ложки соли. Добавляем 1 ст. ложку уксуса 7% на банку (1 литр). Заливаем отвар в банку и ключом закатываем. Переворачиваем горлом вниз и укутываем.
Посадка фасоли спаржевой и её выращивание не заставит прилагать большое количество усилий, но будет радовать с каждым днем. В зимний период так хочется свежих овощей. Консервированная спаржевая фасоль не теряет своих полезных качеств и вкусовых. Необычная спаржевая фасоль сорта, которой так многообразны, принесет разнообразие на Ваш стол. Изобретайте свои новые рецепты и делитесь ими с близкими людьми.

Комментарии: