Как приготовить перец, фаршированный овощами?

Перец сладкий свежий – 400г.
Для начинки: морковь 100г, лук репчатый 80г, лук – порей 50г, сельдерей (корень) 50г, капуста белокочанная (лучше савойская) 100г, масло растительное 30мл.
Для маринада: морковь 100г, сельдерей 15г, лук репчатый 50г, томат – пюре 50г, масло растительное 30мл, уксус 50мл, бульон или вода 200мл, добавляем специи - соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздика, корица, мускатный орех по вкусу, укроп.

Перец чистят - удаляют плодоножку вместе с семенами, а потом кладут в кипящую воду и варят 5-7 минут. После остывания перец заполняют фаршем и укладывают в один ряд в сотейник или кастрюлю с невысокими бортиками, заливают маринадом. Помещают в разогретую духовку на 20-30 минут и тушат до готовности при слабом нагреве.

Приготовление фарша для фаршированного перца.

Очищенные овощи нарезают соломкой или кубикам, слегка обжаривают на растительном масле, добавляют нашинкованную капусту и продолжают тушить при слабом нагреве до готовности, периодически помешивая.
Приготовление маринада. Овощи нарезают тонкой соломкой, обжаривают на растительном масле, добавляют томат – пюре и продолжают обжаривать до тех пор, пока масло не примет окраску томата (5-7 минут). После этого вливают горячий бульон или воду, доводят до кипения, заправляют уксусом, солью, сахаром, специями, растертым чесноком (по желанию) и продолжают нагревать еще минут 10-15 минут при периодическом помешивании.

Комментарии: