Еще вкусный рецепт рецепт овощного рагу .
Рагу из кабачков и баклажанов

Летом и осенью особой популярностью пользуются рецепты блюд из кабачков, баклажанов и других свежих овощей. В теплую погоду мы едим гораздо меньше тяжелой жирной пищи, и легкое рагу овощное с кабачками и баклажанами - лучший выбор для обеда.
Продукты
(на 4 порции)
Кабачки - 200 г
Баклажаны - 200 г
Помидоры - 200-250 г
Морковь - 150-200 г
Перец сладкий - 130 г
Фасоль стручковая - 100 г
Горошек зелёный консервированный (или свежий) - 100 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Корень петрушки - 1 шт.
Масло растительное - 4 ст. ложки
Лавровый лист - 1 шт.
Корица - на кончике ножа (по вкусу)
Гвоздика - 2-3 шт. (по вкусу)
Сахар - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Продукты для рецепта перед вами.
Баклажаны вымыть, нарезать крупными кубиками.
Кабачки вымыть, очистить по желанию, нарезать крупными кубиками.
Очистить и вымыть лук, морковь и корень петрушки. Лук нарезать крупными кубиками, морковь и корень петрушки - соломкой.
Помидоры вымыть, нарезать дольками.
Фасоль вымыть, отрезать хвостики. Нарезать крупными кусочками.
Перец вымыть, очистить от семян, нарезать крупной соломкой. Чеснок очистить, мелко порубить ножом или растолочь.
Фасоль и горошек залить холодной водой, довести до кипения, отварить на среднем огне (5-10 минут).
Разогреть сковороду, налить в нее растительное масло. Подготовленные кабачки, баклажаны, морковь, корень петрушки, лук выложить в горячее масло. Все слегка обжарить на масле, помешивая, на среднем огне около 5 минут.
Затем влить несколько столовых ложек воды или, по желанию, мясного бульона (2-3 ст. ложки). Добавить нарезанные помидоры и сладкий перец.
Посолить, перемешать и тушить под крышкой на самом маленьком огне до готовности (10-15 минут).
Далее соединить отварные фасоль и горошек с тушеными овощами, добавить сахар, толченый чеснок, все пряности и тушить овощное рагу из кабачков и баклажанов еще 7-10 минут.
Рагу из кабачков и баклажанов готово.
При подаче рагу по желанию можно посыпать его рубленой зеленью.
Приятного аппетита!

Люблю блюда из баклажан .

Горячая закуска из баклажанов и помидоров под сыром

Сегодня готовим традиционную средиземноморскую горячую закуску из баклажанов в сочетании с помидорами и сыром.
Продукты
Баклажан – 1 шт.
Помидор (сорт "сливка") – 1 шт.
Сыр – 100 грамм
Соль – по вкусу
Масло растительное рафинированное – для жарки
Чеснок (по желанию) - по вкусу

Необходимые ингредиенты для горячей закуски из баклажанов и помидоров: баклажаны, помидоры, сыр, соль, растительное рафинированное масло, чеснок.
Как приготовить горячую закуску из баклажанов и помидоров под сыром:

Баклажаны помойте, порежьте кольцами толщиной около 1 см и присыпьте солью. Оставьте их так полежать, чтобы из них вышла горечь. Когда увидите на баклажанах капельки, это и есть та горечь, которую смойте под проточной водой.
В сковороду налейте растительное масло и нагрейте. Затем отправляйте в нее жариться баклажаны. Приправьте их солью и прожарьте с обеих сторон до золотистости.
Жареные баклажаны выкладывайте на блюдо и продолжайте далее формировать закуску. Подберите ту тарелку, в которой планируете подавать закуску на стол, чтобы ее (закуску) в готовом виде не перекладывать.
Если вы готовите закуску для вечера, приправьте баклажаны выдавленным через пресс чесноком.
Сыр натрите на терке и выложите его на жареные кружочки баклажанов.
Помидоры помойте, высушите и порежьте кружочками, которые выложите на дольки баклажанов. Помидоры подбирайте одного диаметра с баклажанами, чтобы закуска красиво смотрелась. Идеально для этого подойдет сорт помидоров "сливка".
Помидоры немного посолите и притрусите сыром. Закуску из баклажанов и помидоров отправьте в микроволновую печь на 1-2 минуты, чтобы только расплавился сыр. Если у вас нет такого электроприбора, воспользуйтесь духовым шкафом.
Подавать горячую закуску из баклажанов и помидоров можно сразу после приготовления. Однако она вкусная и в охлажденном виде.
Приятного аппетита!

Люблю овощи. Для вас рецепт рагу .
Картофельное рагу

Традиционный, простой вариант овощного рагу с картошкой и морковкой.
Продукты
(на 4 порции)
Картофель - 8-10 шт.
Морковь средняя - 2 шт.
Лук репчатый средний - 2-3 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Томат-паста - 2 ст. ложки
Лавровый лист - 1 шт.
Зелень укропа, петрушки или кинзы, измельченная - 2 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)

Продукты для картофельного рагу перед вами.
Как приготовить картофельное рагу:

Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.
Также подготовить остальные овощи. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками.
Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками.
Чеснок очистить, мелко нарубить. Зелень вымыть, мелко нарезать.
Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, добавить томатную пасту (если есть опасение, что томат помешает картошке стать мягкой, добавьте его спустя 10-15 минут от начала тушения). Добавить соль, немного воды (0,5 стакана).
Все хорошо перемешать. На минимальном огне под крышкой тушить картофельное рагу 15-20 минут.
За 5-10 минут до готовности рагу добавить мелко нарубленный чеснок, зелень (2/3 части) и лавровый лист.
При подаче картофельное рагу посыпать оставшейся мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!

Рагу (соте) из баклажан очень люблю, поэтому готовлю это блюдо часто. Сразу возражу автору - чистить баклажан не надо (практически все полезное, что есть в баклажане содержится именно в кожуре). Просто берите молодые плоды, а если плод "не молод", немного присолите уже порезанные кусочки и через 10-15 минут слейте выделившуюся жидкость (с нею уйдет и горечь). Дальше поступаю тоже по-другому: баклажаны и лук обжариваю отдельно - сначала баклажаны, а потом на этой же сковороде лук, потом смешиваю (обжаренные баклажаны приобретают приятный грибной привкус). И еще не повредит небольшой зубчик чеснока, который я добавляю при обжаривании лука. А так согласна, блюда из баклажан - это очень быстро и вкусно!

ММ, вкуснятина, очень захотелось. У меня в теплице завязалось два маленьких кабачка, я решила соорудить данное блюдо с ними, как только чуть подрастут.
А баклажанчики только недавно высадила.
Но вообще, я практически в любые подобные рецепты, где есть баклажан, всегда добавляю кабачок. На мой взгляд, это делает вкус более интересным и разнообразным.
И обязательно нежирную сметану нужно на стол ставить - невероятное летнее блюдо - просто, вкусно, полезно и с мясом можно не заморачиваться.