Мититеи – небольшие котлетки-колбаски родом из колоритной молдавской кухни. Они по вкусу подаются очень острыми да еще и соус к ним просто обязан в себе содержать перчик чили. Именно горечь в мититеях является их визитной карточкой. Но вы можете готовить это блюдо по своему вкусу – даже без остроты, особенно если колбаски будут есть детки. Ожидая наплыва гостей, удвойте, а то  и утройте норму продуктов для создания блюда.

Вместо куриного можно использовать как свиной, так и говяжий фарш.

Во всяком случае ваши мититеи получатся очень нежными и аппетитными!

Вам потребуется:

• 400 г куриного филе;
• 100 г свиного сала;
• 2-3 щепотки тимьяна (чабреца);
• 2-3 щепотки черного молотого перца;
• 2-3 чесночных зубчика;
• 0,5 ч.л. соли;
• 100 мл растительного масла.

Промойте куриное филе и нарежьте его полосками. Точно так же поступите и со свиным салом, только нарежьте его кубиками. Пропустите все через мясорубку несколько раз для получения однородного фарша.

Перемните фарш руками, смоченными в воде, чтобы сало полностью перемешалось в куриным мясом. Без сала мититеи не получатся сочными и жирными. Засыпьте фарш специями и снова как следует перемешайте. Возьмите весь фарш в руку и с небольшой силой киньте его обратно в миску. Отбейте таким образом фарш несколько раз, чтобы все пузырьки воздуха из него вышли.

По желанию – пропустите его еще раз через мясорубку, но уже с меньшим диаметром сита.

Мокрыми руками сформируйте небольшие колбаски. Если на вашей мясорубке есть насадка для колбасок – воспользуйтесь ей.

Влейте на сковороду растительное масло и тщательно прогрейте его, а затем – выложите колбаски. Жарьте мититеи с каждого бока по 5-6 минут до румяности.

Подавайте молдавские колбаски горячими с овощами и зеленью.

Приятного вам аппетита!

Комментарии: