Вплоть до недавнего времени огурцы, выращиваемые в открытом грунте, отличались от своих элегантных тепличных родственников: растения были приземистые, а зеленцы — более короткие, пупырчатые или шиповатые.

В наши дни есть сорта огурцов для открытого грунта, дающие гладкие плоды длиной до 30 см с отменным вкусом. Выращивают современные сорта огурцов не на приподнятых грядках, как раньше, а на ровном участке. У всех новых сортов огурцов открытого грунта стебли с усиками, но их не обязательно пускать по опорам из жердей или по сетке, можно оставлять их ползти по земле.

ПОСЕВ

По центру каждой посадочной ямы высевают по 3 семени на глубину 2 см на расстоянии в несколько сантиметров друг от друга. Место посева прикрывают пленкой. После появления всходов оставляют по одному, самому сильному растению. Можно выращивать и рассаду огурцов, но этот способ культуры менее эффективен. В торфоперегнойные горшочки диаметром 9 см высевают по одному семени на глубину 1 см, располагая его с края горшка. До появления всходов горшки содержат при температуре 18—23°С. Перед высадкой в открытый грунт рассаду закаливают. При пересадке стараются не повредить корни. После высаживания рассаду поливают.

УХОД

• На стадии 6-7 листьев стебель прищипывают. После этого на растении образуются сильные боковые побеги, которые оставляют ползти по земле или направляют по прочной сетке. Нецветущие боковые побеги прищипывают над 7-м листом.
• Почву поддерживают во влажном состоянии. Поливают под корень, стараясь не попадать на листья. В засуху растения слегка опрыскивают.
• Перед началом сбора урожая почву под растениями покрывают черной пленкой. Это позволяет повысить температуру почвы вокруг растений, сохраняет в почве влагу, не дает развиваться сорнякам и защищает плоды от гниения.
• При появлении первых зеленцов растения подкармливают жидким удобрением для томатов.
• Мужские цветки не удаляют — они нужны для опыления.

СБОР УРОЖАЯ

• Зеленцы срезают, не давая им вырасти слишком большими, что позволяет продлить период плодоношения. У большинства сортов зеленцы снимают, когда они достигают в длину 15—20 см, плоды короткоплодных сортов (корнишоны) снимают, когда они достигают в длину 10 см.
• Плоды срезают острым ножом. При правильной подготовке почвы, хорошем уходе и регулярном сборе зеленцов огурцы могут давать урожай до конца августа.
• Рассыпьте по. поверхности данвы удобрение

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ

• Свежие хрустящие огурцы едят сырыми. Неочищенные огурцы режут тонкими ломтиками в салаты; закуска из мелко нарезанных и заправленных натуральным йогуртом огурцов в греческой кухне известна под названием цацики. Порезанные на крупные куски и фаршированные сливочным сыром огурцы также подают как закуску. В послевоенные годы в Англии были популярны бутерброды с огурцом. Летом можно приготовить освежающий напиток из морковного и лимонного сока, которые смешивают в миксере с мелко нарезанным огурцом.
• ЗАМОРАЖИВАНИЕ Огурцы непригодны для замораживания.

СПОСОБ ХРАНЕНИЯ

Хранят завернутыми в пленку в холодильнике не более недели.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Огурцы можно подвергать тепловой обработке. Ломтики огурца обмакивают поочередно в яйцо и сухари и жарят как кабачки. Предварительно отваренные в течение 5 мин. в кипящей воде огурцы с удаленной серединой фаршируют мясом и запекают до золотистого цвета.

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ

Огурцы моют, вытирают полотенцем, удаляют шипы. Складывают в миску, засыпают солью и оставляют на сутки. Затем тщательно промывают, раскладывают по банкам и заливают теплым маринадом, добавив в каждую банку по 1/2 ч. ложки семян укропа. Огурцы готовы спустя 2 месяца.

Комментарии: