Яблочное крепкое вино и вино из сушеных яблок.

Рейтинг: 5 / 5

Делаем яблочное крепкое вино.

В годы яблочных урожаев можно заниматься приготовлением вина из яблочного сока. По классической рецептуре: на 9 литров яблочного сока - 1 литр сока рябины.
Сливаем в емкость (лучше стеклянную), туда же сахар, количество определяем на собственный вкус, и закваску. Надо поместить в темное место и поставить в таз, так как при брожении часть жидкости может выливаться. Ждем 11 дней, когда крепость достигнет 10°. Закрепляем крепость водкой, по классическому рецепту – в 10 л вина вливают 1 л водки.
В полученном золотистого цвета вине присутствует аромат свежих яблок, освежающий кисло – сладкий вкус.

Готовим вино из сушеных яблок.

Сушеные яблоки тоже годятся для вина.
Необходимо взять сушеные яблоки кислые и сладкие, вино будет вкуснее. Всыпать в деревянную или эмалированную посуду, заливаем горячей водой 80-90°С и настаиваем в течение суток. На 1 кг яблок берем 800 мл воды.
Потом хорошо отжимаем и добавляем сахарный сироп и дрожжи.
После 5—6 дней брожения добавляем 500 мл спирта 70° на 1 л, и даем настояться 3—5 дней.
Вино аккуратно отделяем от осадка и оставляем созревать в плотно закрытом сосуде на 6—8 месяцев.
Готовое вино из сушеных яблок повторно отделяем от осадка и храним в прохладном месте.
Таким же способом готовим вино из свежих яблок.

Tags: Яблочное крепкое вино , Вино из сушеных яблок

Комментарии:

ВКонтакте
Facebook

Social Comments

Войдите чтобы комментировать

Тема на форуме:Яблочное крепкое вино и вино из сушеных яблок.

Мария ответил в теме #3441 8 года 2 мес. назад

Всегда делала только виноградное вино, а яблочное почему то считала чем то вроде бражки для алкоголиков. Почему то у меня такие ассоциации с сидром. А прошлым летом меня угостили этим домашним яблочным вином, и это фантастика. Лёгкое, и приятно пьянящее, так освежает. Обязательно этим летом попробую сделать. Соковыжималка есть, только что можно вместо пресса использовать? Не хочется ведь терять кучу сока, а руками его не выжмешь.

Ira - 514 ответил в теме #3350 8 года 4 мес. назад

Я яблочное вино в этом году делала третий раз. Но оно получилось очень вкусное. Так как был урожай яблок папировок, то нужно было что - то с них делать. Они для вина не очень годятся, так как не сочные, но зато сладкие. А их у меня было слишком много, поэтому и вина получилось много. Яблоки все собрала, перемыла, и измельчила секачом. Они постояли три дня, пустили сок и с помощью пресса выдавила сок. На 1 литр сока, добавила 150 грамм сахара. Сок с сахаром поставила в бутле, чтобы начал играть. За два месяца вино было готово.

Манский ответил в теме #3314 8 года 4 мес. назад

А я могу поделиться рецептом вина из яблок, который использовал еще мой дед лет 40-50 назад. До сих пор я руководствуюсь его советом и каждый раз получаю отличнейшее яблочное вино.
Нужно взять 20-30 кг. сочных спелых и немного кисловатых яблок. Натереть их на терке (у кого есть соковыжималка - воспользуйтесь ею), избегая попадания косточек и плодоножек в чачу. Чистый сок без жмыха настаивать 10-20 дней в темном прохладном месте. Затем еще раз отжать жижу от осадков и влить 1,5-2 литра холодной кипяченной воды. Разлить в бутылки. Если употреблять этот напиток сразу, то он будет похож на сидр. Если же оставить его еще на 2-4 месяца в темном прохладном месте, то получится яблочное вино. Она достаточно хмельное и может быть тяжеловатым на поджелудочную. Все зависит от сорта яблок и количества разбавляемой воды.

Подробнее...