Помидоры крученые

Не помню откуда я знаю этот рецепт, возможно соседка когда то подсказала, а может и прочитал где, неважно. Главное, он очень прост и получается вкусно

Осенью, когда помидоры массово поспевают их бывает аж некуда девать, съесть такое количество нереально, а на всяческие салаты рук не хватит. Тогда я просто беру мясорубку, перекручиваю помидоры, солю, довожу эту массу до кипения, разливаю по стерилизованным литровым банкам, добавляю по одному зубчику мелко порезанного чеснока и немного сухой гвоздики. Оставляю на ночь остывать под шубой. Всё. Зимой замечательно идет в борщ, можно есть и так, помидоры как будто только сейчас перекручены.

У меня есть похожий рецепт. Помидоры делю на две кучки. Одну порцию помидор пропускаю в мясорубке вместе с несколькими луковицами и болгарским перцем. Вторую часть режу на мелкие кусочки. Всё смешиваю, перчу, солю, слащу по вкусу, добавляю масла и кипячу пять минут. Перед закатыванием добавляю немного уксуса. Получается очень вкусный салат. Его можно есть с чем угодно, а ещё добавлять в борщ.

Я хочу поделиться советом, как приготовить вкусный соус из помидор:2кг. помидор, 2 луковицы, 2 больших кислых яблока -пропустить через мясорубку, добавить 1 стакан сах. песка и 1 ст.л.соли. Поставить варить на час, опустив туда в марлевом мешочке приправы по 1ч.л. корицы, гвоздики, перца. Если закручивать, тогда ещё поварить пол часа, добавить эссенции закрутить. Вашим советом обязательно воспользуюсь.

Я делаю заготовку для борща. Помидоры, красный сладкий перец пропускаю через мясорубку, морковь тру на терке, добавляю измельченные коренья петрушки, пастернака, сельдерея - здесь по вкусу. Все смешиваю, солю и варю на медленном огне около часа. В конце варки добавляю уксус. Дальше закатываю.

А ещё мне нравятся, фаршированы помидоры. Но возни с ними много. Жарю морковку, белые коренья, баклажаны, лук, перец, предварительно нашинковав или мелко порезав. Беру специальные помидоры для фарширования, у них внутри пустота. Набиваю помидоры зажаркой. Укладываю помидоры и заливаю горячей заливкой. На три литра воды беру три столовых ложки соли с горкой и семь песку. Банку с помидорой стерилизую в горячей воде 15 минут, перед закаткой наливаю в банку чайную ложку уксусной эссенции.

Lynna пишет: Если закручивать, тогда ещё поварить пол часа, добавить эссенции закрутить.

А сколько эссенции по рецепту?

Ну и по теме: "Аджика"
2,5кг помидор (я предпочитаю сливки), 1кг сладкого перца, 1кг репчатого лука и 1кг яблок, 2 штучки горького перца пропускаю через мясорубку. Варю примерно час, с момента закипания, на тихом огне, помешиваю при необходимости. В конце варки добавляю:

1 стакан уксуса 9%
1 стакан сахара
1/4 стакана соли
1/2 стакана масла растительного
1 стакан молотого чеснока

Выключаю и сразу же раскладываю аджику по стерильным банкам. Хранится хорошо, дополнительные пряности не нужны (на мой вкус).